养活了中国60%的名酒,赤水河究竟有什么魔力?

摘要:北京时间20191208关于【养活了中国60%的名酒,赤水河究竟有什么魔力?】的具体情况和说明,让www.nnsjnqjyj.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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美酒河

赤水河,是长江上游重要支流,因河流含沙量高、水色赤黄而得名。发源于云南镇雄,全长500多公里,流经云、贵、川三省,在四川合江汇入长江。

赤水河是我国生物多样性的重要保护区,生态价值珍贵,作为长江中上游唯一一条未被开发的一级支流,没有构建任何水利水电工程,保持着良好的自然环境。

茅台产于遵义赤水河畔的茅台镇,这里地处河谷,风速小,有利于微生物栖息和繁殖。据分析,有上百种微生物在茅台酒的酿造过程中,发挥着重要的作用。

茅台镇

红缨子高粱

赤水河畔的特殊环境、水质、土壤条件,对于酒的发酵、熟化非常有利,这里持续了千百年的酿酒活动,形成了独特的微生物群。

20世纪60、70年代,茅台曾进行异地生产,所酿产品都不能达到茅台的标准,充分证明了茅台酒与产地密不可分的关系。可以说,离开茅台镇,便酿不出茅台酒。

地处赤水河畔二郎镇的郎酒也曾做过相同的实验,用同样的原料、工艺,在其他地区生产的白酒,品质与赤水河流域的无法相提并论。可以确定,赤水河的气候、水土、微生物群起到了关键作用。

保护赤水河生态,等于保护沿岸酿酒企业的生命线。据估算,赤水沿岸至少有数千家酒企、几千亿元产值。茅台、郎酒、董酒、怀酒、习酒等皆产于此。

李保芳说:“没有赤水河,就没咱茅台酒”。从二郎滩到茅台镇的40公里河谷,几乎都是临河高崖,其特有的温度、湿度、土壤、微生物群,地利人和,是赤水最神秘的核心所在。


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